Kínálatunk

avagy ami szem szájnak ingere

Ha betéved egy cukrászdába és megáll a vitrin előtt, hirtelen azt se tudja, hogy melyik sütit válassza? Biztos Ön is került már olyan helyzetbe, mikor nem tudott dönteni egy gyümölcsös finomság és egy krémesebb sütemény között. Ezt megkönnyítendő, most megnézheti a Gara cukrászda kínálatát, így ha valamelyik nap beülne egy finom süteményre nem kell gondolkoznia mit kérjen, már rögtön tudni fogja.

A cukrászda vitrinje édes és sós süteményeket egyaránt rejt, amiket frissítő üdítőkkel kísérhet le, sőt még diabetikus süteményeket is kóstolhat, és fagylaltkelyhekkel is hűsítheti magát.

Aktuális árainkat ide kattintva megtekintheti.

 

Gara Gyula süteményes vitrinje

Gondolkozott már azon, hogy mi lehet egy cukrász kedvenc süteménye? Az édesebb, vagy inkább a sósabb ízeket kedveli, esetleg mindegyikbe belekóstol? Gara Gyula nem csak készíteni szereti a finomságokat, hanem ugyan olyan szeretettel, ha nem nagyobbal, eszegeti a süteményeket. De vajon melyiket?

Mi volt az első sütemény amit elkészített?

Az első süteményre nagyon jól emlékszem, még tanulókoromból származik a története. Szüleim azt mondták, ha már ennyi ideje tanulok, készítsek nekik egy krémest. Abban az időben jénai tálban főztem a krémet, mivel más -erre a célra alkalmas- edényünk nemigen volt. Mikor elkészítettem a krémet, letettem egy hideg asztalra. Ezután elkezdtem felverni a habot, de mire kész lettem vele, a jénai tál a hideg hatására széttört. Tehát semmi nem lett a krémesből, és sajnos kudarccal végződött az első sütemény, de tanultam belőle.

Van Önnek kedvenc süteménye?

Egyre több van. Volt mikor a kedvenc süteményeim közzé a diós és mákos kalácsok tartoztak. De hosszú ideig a krémes volt a kedvenc édességem, valamint a puncstorta. Most pedig sok olyan új süteményt szeretek, amit saját recept alapján készítünk, ilyen például a somlói szelet. Ezen kívül szeretem a túrós, mákos, gyümölcsös, meggyes pitéket. Nem kedvelem a túl modern sütiket, azt szeretem aminek jellegzetes íze.

A feleségem és én minden nap hazaviszünk többféle süteményt, így akár 2-3 szeletet is megeszek ebéd vagy vacsora után.

Van e olyan sütemény, amit kifejezetten nehéz elkészíteni?

Igen, a sütemények nagy részét nehéz elkészíteni. A töltelék, a piskótafelverés, a sütés mind olyan tényező amire oda kell figyelni. Például a kardinális szeletet nehéz elkészíteni. Ha a sütő nincs jól beállítva, vagy esetleg hamarabb vagy később vesszük ki összeesik a tésztája. De nem is igazán a nehézségen van a hangsúly, hanem általában minden torta, főleg az alkalmi és ünnepi torták elkészítése időigényes.

Hogyan szokott kitalálni új recepteket?

Volt olyan eset, hogy egy álmatlan éjszaka eredményeként született meg egy-egy sütemémny receptje - így jutott eszembe például a Rigólettó torta. Reggel betelefonáltam az üzletben dolgozó lányoknak és lediktáltam a receptet, nehogy elfelejtsem mire beérek. Persze miután elkészítjük az ilyen sütiket lehet rajtuk alakítani és tökéletesíteni. Ha kitalálok egy-egy süteményt olyat próbálok összeállítani, ami nem túl émelygős, könnyen elkészíthető és szeletelhető, és fontos, hogy díszíthető legyen. Ilyen sütemények például a mézes krémes, Rigólettó torta, albán krémes, tiramisu, vagy a brazil kocka.

Eszmei „receptlopásokat" is szoktak a cukrászok csinálni. Ötleteket veszünk át más cukrászdáktól, persze nem ugyan azt a süteményt készítjük el, hanem változtatunk rajta. Van hogy eleve azért megyünk be egy cukrászdába, hogy 4-5 -féle sütit megkóstoljunk, majd eldöntsük, hogy érdemes e hasonlót csinálni. Tőlünk is „loptak" már ötleteket, de én ennek örülök, hiszen ez azt jelenti, hogy finomnak tartják a süteményeinket.

Az is előfordul, hogy egy 100 éves receptet saját ötletekkel vegyítünk és egy új süteményt készítünk. Az egész családnak vannak ötletei, de nem gondolkozunk ezen állandóan, csak ha hirtelen eszünkbe jut valami feljegyezzük. A feleségem kitalálta például egy tiramisu tortafajtát.

Vannak e titkos hozzávalói a receptekhez?

Nem, nincsen. Nem is lehet, tudniillik csak olyan alapanyagokkal lehet dolgozni, ami országosan elismert, elfogadott és bizonyítható hogy semmi egészségtelen anyagot nem tartalmaz. Ilyen előírás például, hogy csak megvizsgáltatott vízből lehet dolgozni.

Főzni is olyan jól tud mint sütni?

Szégyellem, de nem. Nem mintha nem lenne hozzá érzékem, hiszen megvan a szakács végzettségem is, de ez csak papíron szerepel. Én a cukrász szakmát szeretem a legjobban. A többi szakmát levelező szakon végeztem el, de nem is fűz hozzá olyan viszony, mint a cukrászathoz. Igazából nincs is rá időm, és a feleségem olyan jól főz, hogy én mi a csudának rontsam el.

Van e olyan valaki akinek még nem sütött, de szeretne?

Akinek még nem sütöttem, az a legkisebb unokám, aki most 9 hónapos. Az egy éves szülinapjára fogok készíteni egy tortát. A másik unokám, akinek egyébként hihetetlen érzéke van a sütéshez, 5 éves lesz, ő már 4-szer kapott ilyen tortát.